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山の芋のコロッケ
山の芋のコロッケ

■4人前

山の芋 320g
さつま芋 80g
玉ねぎ 1/2個
合挽きミンチ 100g
サラダ油 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
パン粉 適量
生クリーム


作り方

1. 山の芋は皮を剥いたら酢水にさらし、水洗いします。サツマイモも皮を剥き水にさらしてから、山の芋と一緒に茹でて熱いうちに潰します。玉葱を微塵切りにし、サラダ油で炒め、透き通ってきたらミンチを加えてさらに炒めます。

2. 山の芋、サツマイモにミンチ・玉葱を混ぜ、塩・こしょうで味を調え好みの形を作ります。

3. 小麦粉をまんべんなくつけて余分な粉は十分にはたきます。卵をまんべんなくつけ、つづいてパン粉をつけて軽く押さえます。

4. 中温よりやや低めに熱した油に入れ、裏表をひっくり返しながら色がつくまで揚げます。



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