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とろろ汁
とろろ汁

■4人前

山の芋(おろし) 250g
白玉粉 50g
梅干し 大2個
白味噌 25g
出し汁 2C
三つ葉 少々

(a) 薄口醤油 小2?
酒 大1


作り方

1. 梅干しは種を除き、細かく叩きます。白玉粉に水を少しずつ加えて固めに練り(水大3~4)、梅を加え混ぜ8個に丸めて茹でます。

2. 出し汁を煮立てて味噌を溶き入れ、(a)を加え味を調えます。

3. 2にすり卸した山の芋を少しずつ加えなめらかに混ぜ、味をみて不足を補いお椀に注ぎ、1を入れ、小口切りにした三つ葉を散らします。



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