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彩り焼き野菜の♪麦みそドレッシング仕立て
彩り焼き野菜の♪麦みそドレッシング仕立て

■2人前

長なす・・・・・・・1/4本
ズッキーニ・・・・・1/4本
じゃがいも・・・・・小1個
にんじん・・・・・・1/4本
アスパラガス・・・・1本
赤パプリカ・・・・・1/4個
ヤングコーン・・・・2個
オリーブオイル・・・小さじ1
A(麦みそ小さじ1 醤油小さじ1 砂糖小さじ1 酢小さじ1 オリーブオイル小さじ1 クルミみじん切り小さじ1)


作り方

1. 麦みそドレッシングを作る。Aの材料を表記順に混ぜ合わせる。

2. 長なすは斜めに輪切り4等分、ズッキーニは輪切り4等分、じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに輪切り、にんじんも5ミリ程度に輪切り、赤パプリカは縦に4等分、ヤングコーンは縦に半分に切る。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいも、にんじん、パプリカ、ヤングコーンを重ならないように並べて蓋をして中火で蒸し焼きにする。(ポイントは蓋をすること。蒸し焼きになって野菜がおいしくなる。)

4. 同じように長なす、ズッキーニ、アスパラガスを焼く。(なすは油を吸うので、最初に焼くと油がなくなるので、2回目に焼く)

5. 皿に盛り付け@のドレッシングをかける。



コメント

焼くことで野菜の甘みが引き出され、麦みそドレッシングとの相性抜群です。 レシピ:やのくにこ

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