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なすのゴマ和え
なすのゴマ和え

■4人前

なす 300g
いんげん 80g

(a) 白ゴマ 大4
黒ゴマ 大2
(b) 味噌  50g
砂糖  大2
酒 大3
一味


作り方

1. なすは皮を除き、2?3cmの輪切り(又は半月)にして水にさらします。

2. 1.を耐熱容器に入れて塩少々を振り、ラップをして6~7分レンジ加熱、ザルにあけ水気をきって冷やします。

3. 隠元は塩茹でし、3cm位に切ります。

4. (a)をすり鉢に入れて半ずりにし、(b)を加え混ぜます。

5. 2.の水気を絞って4.に加え3.も加え和える。



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