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枝豆の呉汁
枝豆の呉汁

■4人前

枝豆(さやからだしたもの)
1カップ
味噌 120g
出し汁 4カップ
油揚げ 1枚


作り方

1. 枝豆はたっぷりの熱湯に塩を入れ色よく茹でる。

2. 水気を切って、すり鉢に入れ出し汁を入れながら、とろりと流れる程度にのばす。

3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、千切りにする。

4. 味噌を残りの出し汁でとき、火にかけて煮立ったところに2.3を入れ、ひと煮立ちさせる。



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