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和風餃子

和風餃子

和風餃子
■4人前

白菜400g
ツナ缶160g

三つ葉2/3束
(a) 味噌小1
(a) 片栗粉大1
餃子の皮24枚
サラダ油小1~2
ゴマ油
パセリ
ポン酢醤油
柚子の皮(みじん切り)

< 作り方 >
1. 白菜は葉と芯を分け、みじん切りにしてボウルに入れ、塩揉みしてしばらくおき、水気を固く絞ります。(塩が強い場合はサッと水洗い)
2. 三つ葉はザク切りにします。
3. ボウルに白菜と缶汁をきつくきったツナ、(a)、三つ葉、柚子の皮を混ぜ味をみて塩を補います。
4. 餃子の皮に3.を等分してのせ包みます。
5. フライパンに油をしき4.を並べ強火で焼き、焼き色がつけば水を餃子の高さの1/3位まで入れ蓋をして蒸し焼きにします。
6. 5.の蓋をとって水分を飛ばし、ゴマ油を回し入れます。
7. 器に焼き目のついた方を上にして盛り、パセリを添え、ポン酢醤油又はお好みのタレで食べます。

生産者紹介

大洲市 白菜 生産者(和田 正憲さん)|http://www.eh.zennoh.or.jp/ehimenosyoku/work/f03.html
|http://
|http://

食材の紹介

白菜の紹介はコチラ|http://www.eh.zennoh.or.jp/ehimenosyoku/com/a05.html

和風餃子
■4人前

白菜400g
ツナ缶160g

三つ葉2/3束
(a) 味噌小1
(a) 片栗粉大1
餃子の皮24枚
サラダ油小1~2
ゴマ油
パセリ
ポン酢醤油
柚子の皮(みじん切り)


< 作り方 >
1. 白菜は葉と芯を分け、みじん切りにしてボウルに入れ、塩揉みしてしばらくおき、水気を固く絞ります。(塩が強い場合はサッと水洗い)
2. 三つ葉はザク切りにします。
3. ボウルに白菜と缶汁をきつくきったツナ、(a)、三つ葉、柚子の皮を混ぜ味をみて塩を補います。
4. 餃子の皮に3.を等分してのせ包みます。
5. フライパンに油をしき4.を並べ強火で焼き、焼き色がつけば水を餃子の高さの1/3位まで入れ蓋をして蒸し焼きにします。
6. 5.の蓋をとって水分を飛ばし、ゴマ油を回し入れます。
7. 器に焼き目のついた方を上にして盛り、パセリを添え、ポン酢醤油又はお好みのタレで食べます。