＜生しいたけの特徴＞
1. 栄養的にみると乾しいたけの方が勝るが、生しいたけの特長は、手軽に利用でき、和食、中華、西洋料理と汎用性が広く、食味も万人向むきです。
2. 健康食品としてのイメージがあり、コレステロールや老化防止の効果が注目されています。
3. 食物繊維が多く、ビタミンＢ群がバランスよく含まれています。低カロリーなため、健康志向の中で消費が伸びている。栄養面では、悪玉コレステロールを減らすエリタデニンが、ほかのきのこと比較し豊富です。
4. 日光にあてた方がビタミンＢ群・エルゴステリンが活性化します。
5. しいたけの旨味、グルタミン酸は代謝を促進し、脳の栄養として欠かせません。
又、老化防止に有効で免疫力を高めてくれます。
|
