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旬の食材を使ったおすすめ料理紹介

えひめの食　肉厚しいたけ・媛王（ひめおう）を使ったレシピ

媛王と牛肉のオイスター炒め

　　　　　４人前

媛王　2～3枚
牛肉薄切り　200ｇ
絹鞘　50ｇ

（b）	白葱（ぶつ）　1/2本
	生姜（薄切り）　10ｇ

（a）	酒　大1
	オイスターソース　大1
	醤油　大1/2
	砂糖　小2/3
	水　大１
	水溶き片栗粉　小1

塩、こしょう
サラダ油

（作り方）

1. 媛王は軸を除き大きめのそぎ切りにして、軸も薄切りにします。
2. 絹鞘は筋を除き、サッと塩茹にします。
3. 牛肉は食べよすい大きさに切ります。
4. （a）を合わせ混ぜ合わせます。
5. サラダ油を熱し、1. を炒め取り出します。
6. サラダ油を熱し（b）を炒め、3. を加え炒め塩、こしょうをします。
7. 6. に5. を戻し入れ、4. を加えながら炒め、2. を入れサッと混ぜ合わせ仕上げます。

媛王のソテー

　　　　　４人前

媛王　300ｇ
ジャガ芋　150ｇ
にんにく（みじん切り）　2かけ
パセリ（みじん切り）　大1
バター　大3
オリーブ油　大3
塩、こしょう

（作り方）

1. 椎茸は軸を除き、4つ位に切ります。
2.ジャガ芋は5ミリ幅の輪切り（又は半月）にして水にさらし、水気をきります。
3.バター大1と1/2、オリーブ油大1/2を熱し、2.を入れて中火でよく炒め、火が通れば取り出します。
4.油を捨てて残りのバター、オリーブ油を熱し1.を入れ炒め、にんにくを加え炒め、3.を戻し炒め、パセリを振り入れ塩、こしょうで味を調えます。

媛王のコロッケ

　　　　　４人前

媛王　中8個
ジャガ芋　450ｇ
茹で卵（みじん切り）　1個
玉葱（みじん切り）　1/2個
ツナ缶　小1缶
パセリ（みじん切り）　大2
マヨネーズ　大3～

（a）	小麦粉　適量
	卵　適量
	パン粉　適量
	アスパラ　8本

（b）	ヨーグルト　大2
	中濃ソース　大2
	ケチャップ　大2
	プチトマト　4個

塩、こしょう
酢　小2
サラダ油

（作り方）

1. 椎茸は下処理をして軸を除き、水気をふき軽く塩、こしょうをしますd。
2.ジャガ芋は大きめに切って茹で、マッシャーでつぶし塩小1/4、こしょう、酢で入れ下味をつけましょう。
3.玉葱は塩でもんで水にさらし、水気を絞ります。
4.油をきったツナ、パセリ、卵、3.を2.に加え混ぜマヨネーズで味を調え、味をみて塩、こしょうを補います。
5.1.の裏側に粉を振り、4.を等分してのせて（a）の順序でつけ180度の油で揚げる。
6.アスパラは硬い部分を除き3～4等分して塩茹でします。
7.器に5.と6.を盛り、（b）を合わせたソースをかけます。

媛王のバター焼き