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旬の食材を使ったおすすめ料理紹介

えひめの食　えひめの「あまがき隊・しぶがき隊」

柿のジャム

　　　　　４人前

柿 250ｇ
グラニュー糖 60ｇ
レモン汁 1/2個分

（作り方）

1. 皮を剥いてカットしてペースト状になるまでミキサーでまわします。
2. 鍋に柿のペーストとグラニュー糖・レモン汁を入れ、弱火でかき混ぜながら30分ほど煮ます。
3. とろみがついてきたら火から下ろします。

えひめの「あまがき隊・しぶがき隊」　商品のご紹介

生産者レシピ

大程　幸子さん

柿生産者　大程　幸子さん

柿のごまあえ

　　　　　4人前

柿　３個
すりごま　適量
しょうゆ　適量　

（作り方）

1. 柿の皮を剥き、短冊切りにする。
2. お好みの量のごまとしょうゆをかけて混ぜ合わせる。

柿のみがらしあえ

　　　　　4人前

柿　３個
こんにゃく１/２
みがらし・・・麦味噌、練りからし、みりん、砂糖をお好みの量で混ぜる

（作り方）

1. 柿の皮を剥き、いちょう切りにする。
2. みがらしを作り、食べる直前に混ぜ合わせる。
＊　茹でた里芋を入れてもOK。

柿のフリッター

　　　　　4人前

柿　３個
ホットケーキミックス
粉砂糖
サラダ油

（作り方）

1. 柿の皮を剥き、厚さ1.5cmくらいのくし型に切る。
2. ホットケーキミックスの生地をボールに作り、
　柿に衣をつけて油で揚げる。（衣がきつね色になればOK）
3. 粉砂糖を振り掛け、熱いうちに食べる。（時間が経つと柿の水分で衣が水っぽくなるため）

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